吃串串香与吃传统的中餐有很大的区别，我们吃串串香的时候需要自己动手，把握火候，放入锅中涮或者煮，因为菜品多为半成品，不像传统的煮熟了的中餐菜直接吃就好。

　　串串香是针对容易熟的，比较嫩的食物的，其涮主要有四个小诀窍：
 

　　1.涮的食物要夹好，不能掉入锅中;
 

　　2.选择的食物必须是即熟的，向生菜、金针菇、鸭肠等;
 

　　3.底汤如果是不断翻滚，油脂充足的话，这个时候涮的食物味道最保鲜;
 

　　4.火候的把控也是十分重要的，太小，食物涮不熟，太大，食物味道会变老。
 

　　重要的一点，涮的过程中一定要夹住食物，避免掉下去食物煮老、煮化。
 

　　这种主要是针对不容易熟的食物。煮的小诀窍在于：选择太煮的食物，放入锅中，需要一定时间的煮熟;把握好火候，避免食物煮的太老，或者是煮化。
 

　　干碟主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的，喜辣的人。
 

　　油碟主要是香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的人使用。
 

　　吃串串香的时候，锅汤一定要是煮沸的，吃的时候应该先荤后素，食物要完全浸泡在锅底中入味。有喜欢吃辣的小伙伴，可以在火锅边上油脂丰富的地方烫食，中间冒泡处味道会比两侧稍清淡，利用不同密度的油调节串串的麻辣感。最后，吃串串的时候，旁边要配好茶，不仅可以减轻麻辣感，解油去腻，还可以开胃消食。
 

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